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Posts By Gastronomique Comunicación

La Brasería incita a un contundente y dulce final luego de cada comida

June 21, 2017 |

Una carta de postre pensada para golosos es lo que ofrece La Brasería para el final de un almuerzo o cena en la esquina de Quesada y Arribeños. Con opciones clásicas y postres especiales de elaboración propia pensados en espacial para compartir, esta parrilla porteña incita a reservarse un lugar para el dulce.

Los postres especiales merecen un párrafo aparte por ser propuestas contundentes y por estar diseñadas, en su mayoría, para compartir.  En un plato y con más de una cuchara, se sirve Mongo Cookie, una galleta gigante de oreo rellena con helado de crema para compartir bañada en salsa de dulce de leche, o su esponjosa, blanda y muy húmeda Chocotorta que también se ofrece con helado para ser degustada entre dos. Para los más osados y también para más de un comensal, sobresalen otros dos postes. Uno de ellos es Oreo bites, unos buñuelos con masa de panque que al cocerse logran una temperatura cálida y suave en el interior y una textura crocante en el exterior, se sirven junto a una crema de dulce de leche fría. El segundo es Churros Manola, caseros, preparados en el momento y servidos con salsa de dulce de leche caliente.

Y para los amantes de sabores clásicos, son un imán elaboraciones caseras como Budín de Pan, Flan Casero o Panqueques de liviana masa relleno de dulce de leche, con azúcar quemada y salsa de chocolate, entre otros, como la Ensalada de Fruta, que va variando según la fruta de estación.

La Brasería

Quesada 1701, Núñez

Horarios: Martes a domingos de 12 a 15 y de 20 a 00.15 hs

Medios de pago: American Express, Visa, Master Card, pago en efectivo 10% de descuento.

Web: www.labraseria.com.ar

Facebook: LaBraseriaGrill

Instragram: labraseriagrill

Pulled Pork, el nuevo sandwich de Williamburg

June 16, 2017 |

Un clásico norteamericano llega a Williamsburg Burger Bar y se suma a su carta que va más allá de sus premiadas hamburguesas: el Pulled Pork. Con carne de cerdo cocida al horno, a baja temperatura y durante horas en los jugos que la maridaron toda una noche, este contundente sandwich lleva 250 gramos de cerdo hilado que se carameliza con salsa barbacoa, cebollas moradas encurtidas, cilantro y pan tostado y crocante.

De gran tamaño y de exquisito sabor, la nueva propuesta del fast food palermitano se sirve con guarniciones a elección como papas al horno con romero y manteca de limón, papas canoa, chips de mandioca frita, batatas fritas o mix de verdes a $170.

Para acompañar, las opciones de bebida son variadas como gaseosa, que incluye refill sin cargo, cerveza tirada, pomelada, limonada y cocktails.

 

Dirección: Armenia 1532, Palermo

Días y horarios de apertura: Domingos a Jueves de 12 a 02. Viernes y sábados de 12 a 03.

Medios de pago: Efectivo, debito, tarjeta de crédito VISA y American Express

Web: williamsburgba.com

Facebook: williamsburg.burgerbar

Instagram:  williamsburg_ba      

Twitter:  williamsburg_ba

Osaka sube la apuesta con su nueva carta de cocina

June 14, 2017 |

Osaka acentúa su concepto de cocina nikkei en una nueva carta que refuerza la presencia de insumos y técnicas de origen japonés sobre el de otras cocinas asiáticas en combinación con los sabores peruanos. Bajo el sello que lo caracteriza, el de la creatividad, la innovación y la originalidad, nueva tecnología, productos y vajilla también acompañan esta renovación del Chef Eddie Castro y su colega el Itamae Rodrigo Ferrer. Sin dudas, es una invitación a degustar un nuevo viaje de extraordinarios sabores, texturas, aromas y colores.

 

Diseñados para presentarse en el centro de la mesa, compartir e incitando a armar una degustación según el gusto de cada cliente, las nuevas y exclusivas creaciones se montan sobre vajilla de arcilla gres, como el Ceviche OSK que incorpora el truchón y sus ovas ikura como insumos y se ofrece con batata frita y ponzu ahumado con hojas plátano y katsuobushi – virutas de bonito ahumado -, una de las nuevas técnicas empleadas. En su barra de nikkei, también se destaca el tiradito Sake Lime, que emplea un corte especial del salmón, la panza o ventresca, con trufa blanca, piel de lima y sal.

 

Entre las nuevas piezas de nigiri, sobresale Yuzu Beef, de wagyu a la parrilla, yuzu kosho (condimento japonés), negi y lima, porque la carne de wagyu se prepara con una manteca de salsa de anguila dando un sabor ahumado especial y el yuzu kosho aporta frescura. También se distingue la textura suave de la papada de cerdo en el nigiri Buta, que se deshace en boca gracias a su larga cocción, con salsa de soja y pisco. En rolls o temakis, pueden degustarse exquisiteces como Crispy Quinua, con langostino batayaki, quinuas blanca, roja y negra crocantes y tograrashi, piezas que muestran al producto andino como novedad.

 

Pero si la idea es hacer un recorrido por todas las estaciones de esta barra nikkei, la mejor opción para compartir entre 2 o 4 es Omakase, la sugerencia del chef para degustar sashimis, sushi, tiraditos y hosomakis (makis más delgados).

 

Recorriendo la carta, los platos calientes comienzas a visualizarse en Peruvian Izakaya, una sección que toma el nombre de populares bares y restaurantes japoneses que también pueden encontrarse en ciudades cosmopolitas como Lima y donde se degustan pequeñas raciones, como las tapas. Ideales para compartir, se destacan Chirashi, donde la Causa se utiliza reemplazando al arroz de sushi y se saborea con tartar de pescado, mariscos, palta y las ovas masago, otro de los nuevos productos utilizados por el restaurantes. Como también lo es la anguila japonesa en Unagui Kabayaki, preparada a la brasa, con kyuri, shari, un plato que tiene una particularidad: el cliente arma su propio temaki con alga nori.

 

Entre los platos especiales también diseñados para ser parte de una degustación al estar porcionados y servirse con palillos japoneses, sorprende Guy Katsu Criollo, carne de wagyu empanizado, un plato clásico japonés que en Osaka tiene la característica de elaborarse con salsa salsa tonkatsu, ají amarillo y fideos soba de trigo integral. También se distingue Tako Chimiyaki, un pulpo con doble cocción, confitado y a la parrilla, con un chimichurri especial al estilo de la casa, ají amarillo y togarashi con chips de papas. Y tampoco puede dejar de mencionarse al Sake Panka, un medallón de salmón a la parrilla cuya especificidad es el corte del mismo que toma el lomo y la panza de la pesca, se lo marina con ají panca y coriandro y acompañada con chalaquita de choclo ahumado.

 

Los postres también reciben una completa renovación. Uno de ellos es la reversión del clásico Suspiro peruano, que aquí toma nombre y sabor Nikkei, un manjar de lemon grass, sorbete de chocolate y merengue en dos texturas, donde se emplea al igual que en otros productos de pastelería la deshidratación como nueva tecnología. Y, por último, otra delicia es el Yuzu Cheescake, con granita de pomelo y té floral sobre cereales andinos crocantes, entre otros.

 

 

Dirección Palermo: Soler 5608, Palermo, Buenos Aires

Tel.: +54 (11) 4775- 6964 / reservaspalermo@osaka.com.pe

Dirección Puerto Madero: Juana Manso 1164, Los Molinos Building, Puerto Madero, Buenos Aires

Tel.:+54 (11) 5352-0404 / reservasmadero@osaka.com.pe

Estacionamiento: Servicio de Valet parking

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BENAIM suma nuevos productores de cervezas a sus canillas

June 13, 2017 |

Nuevos productores y estilos de cerveza artesanal se suman a las ocho canillas de BENAIM aportando variedad a la propuesta.  Las recientes incorporaciones se ofrecen desde las canillas del truck estacionando en su gran patio y desde la barra en el interior del local, fortaleciendo la sugerencia de bebidas más consumida por sus clientes a la hora de acompañar sus contundentes y sabrosos platos de cocina callejera judía.

En las canillas del gastropub de la calle Gorriti en Palermo, se siguen ofreciendo cervezas de 7 colores y Aldea en sus estilos de Ipa (Indian Pale Ale) y Golden, respectivamente. La primera es muy elegida entre los habitués y bien lupulada, por su lado, la segunda es perfumada y de cuerpo ligero. Entre los nuevos productores, se une Schäferhund con Belgian y Dubble. Además, DeGrott llega con Ambar Ale, de excelente cuerpo y sabor caramelo. Y Briv lo hace con su Robust Porter, que se distingue por el aroma a grano de café tostado y con su Honey. Además, BENAIM comienza a destinar su octava canilla a diversas variedades que van rotando.

Se las pueden degustar a todos los días a $85 la pinta y, durante el happy hour, 18 a 20 horas, a $55.

 

BENAIM

Dirección: Gorriti 4015, Palermo.

Tel. 4.864.3405

Horario habitual:

Lunes a jueves de 18 a 00:30hs.

Viernes  de 18 a 3:00hs

Sábados de 12:00 a 3:00hs.

Domingos de 12:00 a 00:30hs.

Facebook: /Benaimba

Instagram: Benaimba

Día del Padre: tablas para compartir en familia y vino de regalo en La Brasería

June 8, 2017 |

El próximo domingo 18 de junio, cuando las familias se reúnan alrededor de las mesas para agasajar a los padres, las Tablas de La Brasería cobrarán especial protagonismo. Durante el almuerzo y cena de este día, la parrilla de la equina de Quesada y Arribeños ofrecerá achuras, carnes y verduras grilladas en presentaciones diseñadas especialmente para compartir entre 2 y 4 adultos. Además, quienes beban un vino Uxmal Malbec o Carbernet Sauvignion de 750 ml ($176) se llevan de regalo un Uxmal Moscatel de Alejandría.

Con un suave dejo ahumado de espinillo que aportan sus brazas aromatizadas, quienes se acerquen esta equina del barrio de Núñez podrán iniciar la comida compartiendo la Tabla de Achuras que incluye molleja de corazón, chinchulines y riñones ($260). Para 2 y servida en un grill caliente que deja escuchar el crujir de la carne, la Tabla de Carnes sugiere cortes como asado, entraña y matambrito de cerdo ($440) que pueden ser acompañada por diversas guarniciones como Papas Trufadas, diversos purés como el de Batatas con miel o ensaladas, como Del Campo, con rúcula, parmesano y hongos. En este formato, también se ofrece la Tabla de Verduras grilladas, con berenjena, zucchini, tomate, cebolla, morrón, papa, calabaza y batata ($160). Y la opción más completa que contempla achuras, carnes y guarniciones es la Tabla La Brasería con chorizo mariposa, morcilla, provoleta, mollejas, chinchulines, riñones, asado, entraña, colita, matambrito de cerdo con papas y batatas fritas ($1100), para 4 adultos.

Además, la cocina de esta moderna parrilla, también ofrece pastas caseras, como Ravioles patagónicos, de cordero, ricota y parmesano con crema de hongos, pescas, como salmón, trucha y pacú, y especialidades como Chicken Parmiggianna, pechuga de pollo apanada con salsa fileto gratinada al horno con fetuccini alla alfredo, entre otras exquisitas alternativas.

Para los amantes del dulce, sus postres son variados e incluyen clásicos caseros, como Budín de Pan, y otros especiales ideales para compartir como las Oreo bites, unos buñuelos con masa de panque que al cocerse logran una temperatura cálida y suave en el interior y una textura crocante en el exterior o la conocida Chocotorta, que en este establecimiento se sirve húmeda y esponjosa, con o sin helado.

La Brasería

Quesada 1701, Núñez

Horarios: Martes a domingos de 12 a 15 y de 20 a 00.15 hs

Medios de pago: American Express, Visa, Master Card, pago en efectivo 10% de descuento.

Web: www.labraseria.com.ar

Facebook: LaBraseriaGrill

Instragram: labraseriagrill

El pan de Williamsburg Burger Bar se lleva a casa

May 23, 2017 |

Una hamburguesa gourmet no sólo significa elaborar un buen medallón de carne y sumar ricos toppings encima. Así lo siente Williamsburg, el conocido Burger bar Palermo, que ahora también invita a llevarse uno de sus insumos más simbólicos a la hora de compartir, fundamental para lograr un buen producto y muy ponderado por los clientes: el pan.

En cajas, que incluyen 4 unidades de 110 gramos, los amantes de los sabores caseros, pero que no tienen tiempo de hornear sus propios panificados, pueden adquirir el delicioso pan brioche creado por Williamsburg para medallones de gran tamaño. Es un tipo de pan francés, con huevo, manteca, leche y azúcar entre sus ingredientes, de una consistencia esponjosa y ligeramente dulzón. A ser un producto que no lleva conservantes ni aditivos, se sugiere consumirlo en el día.

A la hora de cocinar y para que se luzcan con las hamburguesas hechas por sus clientes, el Burger bar recomienda cortarlos a la mitad y tostarlos levemente en las caras internas para que los aderezos no sean absorbidos por la miga y se sientan intensamente desde el principio hacia el final de la degustación de este contundente plato. Es un pan que también sabe delicioso con panceta y huevo en un desayuno potente.

 

Caja de 4 panes de hamburguesa para llevar: Precio $80

Dirección: Armenia 1532, Palermo

Días y horarios de apertura: Domingos a Jueves de 12 a 02. Viernes y sábados de 12 a 03.

Medios de pago: Efectivo, debito, tarjeta de crédito VISA y American Express

Web: williamsburgba.com

Facebook: williamsburg.burgerbar

Instagram:  williamsburg_ba      

Twitter:  williamsburg_ba

Siempre hay una segunda oportunidad: Tierra de Nadie visita BENAIM

May 23, 2017 |

El próximo martes 6 de junio desde las 18, se presenta una nueva posibilidad para degustar las sabrosas hamburguesas de Tierra de Nadie en BENAIM. El gastropub de cocina callejera judía de Palermo, recibe a David Sovilj, chef de la conocida hamburguesería de Caballito, una de las primeras en ofrecer burgers gourmets en la ciudad.

Durante esta noche única, sin necesidad de reserva y con el habitual servicio a la barra de BENAIM, podrán disfrutarse dos  variantes destacadas por la calidad de las materias primas, carne seleccionada y picada en el día, pan y aderezos caseros, a $170 cada una. Una de ellas, será la Bourbon, un clásico de Tierra de Nadie: hamburguesa doble, en pan de campo a la plancha con queso danbo gratinado, queso cheddar, aderezo a base de barbacoa casera con reducción de whisky bourbon y cebolla crispy. La segunda, será sorpresa. Además, para quienes quieran comenzar con una entrada, se ofrecerá Hummus con Kebab, 3 pulpetas deliciosamente especiadas sobre pasta de garbanzos ($100).

Para acompañar, nada mejor que las cervezas artesanales ofrecidas desde sus 8 canillas que incluyen diversos estilos como Pale Ale, Ipa, Apa, Dobble Ipa, Porter, Socttich, entre otras.

 

Tierra de Nadie en BENAIM, martes 6 de junio de 2017 desde las 18 horas

BENAIM

Dirección: Gorriti 4015, Palermo.

Tel. 4.864.3405

Horario:

Lunes a jueves de 18 a 00:30hs.

Viernes  de 18 a 3:00hs

Sábados de 12:00 a 3:00hs.

Domingos de 12:00 a 00:30hs.

Facebook: /Benaimba

Instagram: Benaimba

El reconocido chef mexicano Jorge Córcega visita Argentina y cocina en Portezuelo. Detalles de la degustación

May 15, 2017 |

Desde el domingo 21 y hasta el miércoles 24 de mayo, el reconocido chef mexicano Jorge Córcega visita Buenos Aires y cocina junto a David Ribulgo, chef de Portezuelo. Desde Milpa Alta, una delegación del sur de la Ciudad de México con actividad agrícola, acerca de manera exclusiva productos de su tierra como moles, nopales, maíz, frijoles y pinoles que serán utilizados en la Degustación de 12 tacos durante las cenas de esos cuatro días en el bar de Recoleta. Esta propuesta, que se presenta en formato individual y en otro para compartir, es una oportunidad única para a viajar a través de los sabores, que también podrán ser acompañados con cocktails a base de tequila o mezcal.

 

Jorge Córcega es el impulsor de La Ruta de la Milpa, un recorrido turístico – gastronómico que nació para dar a conocer los productos y la cocina de esa zona mexicana, quienes lo realizan aprenden sobre su gastronomía, como también de la costumbre, identidad y cultura de sus habitantes. Esta delegación es un lugar rural en la ciudad, agrícola y con cultura y tradiciones ancestrales de la gran Tenochtitlán. Además Córcega viaja a diferentes localidades mexicanas como a ciudades del exterior mostrando las riquezas de su tierra. A nivel internacional, antes de ser invitado por Portezuelo visitó el restaurante el Village y el Hotel Portón Medellín de esa ciudad colombiana y los restaurantes Atari y Sirimiri en la parte vieja de la ciudad de San Sebastián, España.

 

Los productos y preparaciones representativos de Milpa Alta en una Degustación de 12 Tacos que podrán disfrutarse en Portezuelo serán: los Moles, salsas mexicanas hechas principalmente a base de chiles y especias que son espesadas con tortilla y pan; el Nopal verdura, una cactácea de alto consumo en México y que se exporta; Maíz, Frijoles y Pinole, un alimento prehispánico de Mesoamérica que en México se elabora tradicionalmente a base de harina de maíz endulzado con azúcar.

 

Para la elaboración de la masa de la tortilla artesanal se emplearán técnicas como mixtamalizar, cocer el maíz con cal para luego molerlo, y también el molcajete, un mortero tradicional de ese país.

 

Además, para acompañar esta propuesta única, la barra del bar sugiere cocktails pensados especialmente para la degustación. A base de bebidas premium, ofrece mezclas clásicas y tragos de autor que se llevan de excelente manera con los tacos. Son 6 cocktails a base de Tequila Sauza Gold y Mezcal Oro de Oaxaca, como Margarita clásica con tequila, triple sec, jugo de limón y syrup ($136), Juan Collins, a base de mezcal, syrup y jugo de limón y soda ($188), Margarita Jalisco con tequila, triple sec, pulpa de maracuyá, syrup y jugo de naranja con garnish de chile jalapeño, que aporta una sensación picante al inicio que luego será refrescada por la bebida ($158). Y con jugo de tomate se ofrece Tequila Bandera, al que se le suma tequila, salsa tabasco y jugo de limón ($136). También sugiere degustar Mezcal Oro de Oaxaca ($168) y Cerveza Corona (330 cc) 4×3 ($348 las 4 botellas).

DEGUSTACIÓN DE TACOS

Taco de rabo de cerdo

Frijol, aguacate, cilantro, brotes de rabanito

Taco de charales (pescaditos tipo boquerones)

Charales, puré dechicharo (arvejas), cebolla cambray y flor de cilantro

Taco short rib (costilla de cerdo)

Puré de zanahoria y chile morita, betabel (remolacha) y brotes de cilantro

Taco de pato con mole

Pato confitado, mole de cerveza stout, mini chochoyote (masa de maíz), Plátano macho y brotes mastuerzo.

Taco pescado a la talla

Pesca del día, mayonesa al achiote, chicharrón de cerdo y piña tatemada (asada)

Taco de pulpo

Pulpo, frijoles con chorizo, crema y polvo chipotle

Taco de calabaza al pastor

Calabaza, adobo de chiles, especias y vinagre, cebolla asada y piña

Taco de cordero y chichilo

Cordero, zanahoria baby asada y chichilo (mole para día de muertos)

Taco de chapulines

Chapulín, aguacate, cilantro y esquite

Taco de hongos y huitlacoche (hongo del maíz)

Hongos, huitlacoche, poro (puerro) al carbón

Taco de pollo orgánico roast

Papa cambray, pollo, salsa y papa frita

Taco de nopal y queso fresco con flor de calabaza

Postres

Risotto de leche y pasas

Cajeta de frijol y micro bizcocho de pinole

Degustación individual: $220

Degustación para compartir entre 2 personas: $380

(El precio no incluye bebida)

 

Degustación de Tacos junto a La Ruta de La Milpa, del 21 al 24 de mayo de 2017. Precio para 1 persona: $220. Precio para compartir entre 2 personas: $380. El precio no incluye bebida.

Horario: Domingos a jueves de 19:00 a 3:00 hs. Viernes y sábado de 19:00 a 5:00 hs. 

Cocina: abierta todos los días hasta las 3:00 hs.

Dirección: Vicente Lopez 2160, Recoleta, Buenos Aires

Tel: 4806-9462 / portezuelo@portezueloweb.com

Medios de pago: Efectivo y principales tarjetas

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Twitter: @PortezueloBar

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Que el almuerzo del Día del Padre sea un Brunch en Osaka

May 12, 2017 |

El próximo domingo 18 de junio, elaboraciones con huevo, interpretaciones de clásicos platos peruanos y otras deliciosas creaciones convierten al brunch de Osaka en un agasajo para los padres marcado por la originalidad y sofisticación de sabores. Durante el mediodía, el reconocido restaurante de cocina nikkei ofrece su carta exclusiva para ese momento de la semana, en la cual también incluye cocteles en jarra y Bubble cocktails para un brindis familiar.

Para celebrar en sus locales de Palermo y Puerto Madero, sobresalen elaboraciones con huevo, como el Waffle de pato confit con miel de chancaca y maracuyá, y ensalada de brotes y pomelo y la Tortilla de morci, donde la morcilla a la parrilla, los langostinos y la yuca (mandioca) frita se ofrece sobre una sartén de hierro caliente con huevo togarishi y salsa teri balsamic. Otra opción son las Robatas, en sus dos versiones de cerdo glaseado y de pollo en salsa terihuacatay montados en brochettes, que son cocidas a la parrilla y acompañadas con huevo.

Entre muy variadas alternativas, las elaboraciones tradicionales de Perú creadas con el sello de Osaka también son una son un must. Entre ellos, Tako Grill, donde pulpo confitado se acompaña con chimichurri y papas batayaki sobre una plancha caliente, y Jaleita Nikkei, una creación inspirada en un plato propio de las cevicherías peruanas pero que en este restaurante se le agrega canela china a los mariscos crocantes con salsa criolla y tártara.

Para el cierre, pueden degustarse postres como Combiando, con arroz con leche, crocante de canela y mazamorra o Mini volcán, con helado de crema y frambuesa y tierra de té verde, entre otras delicias.

Para beber y compartir entre los adultos de familia, las jarras Ceylon, Was a Bee o Sangría Milanes son una deliciosa propuesta, y para brindar se sugieren los Bubble Cocktails y, como cada domingo, también está disponible la tradicional carta de Tragos, Espumantes, Champagnes y Vino del restaurante.

 

Dirección Palermo: Soler 5608, Palermo, Buenos Aires

Tel.: +54 (11) 4775- 6964 / reservaspalermo@osaka.com.pe

Dirección Puerto Madero: Juana Manso 1164, Los Molinos Building, Puerto Madero, Buenos Aires

Tel.:+54 (11) 5352-0404 / reservasmadero@osaka.com.pe

Estacionamiento: Servicio de Valet parking

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El Día del Padre se celebra con combos para compartir en Benaim

May 12, 2017 |

El próximo domingo 18 de junio al mediodía, cuando en el patio de BENAIM se vean cochecitos de bebés estacionados y familias sentadas en sus largas mesas comunitarias, el gastropub de cocina callejera judía ofrecerá combos con platos a elección para celebrar el Día del Padre.  A un precio especial, padres, madres, hijos, tíos y abuelos podrán compartir combos que incluyen su delicioso hummus, como entrada, 2 de sus contundentes platos, 1 litro de jugo natural y un postre.

Luego de saborear su pasta de garbanzo untada en pan pita se degustarán platos como Kipe, de trigo burgol con relleno de carne sazonada y papas fritas, alguno de sus suculentos sandwichs como Pastrón, con 150 gr de pecho de la vaca curado y ahumado, servido en pan de pletzalej con mostaza y pepinillos agridulces o Sabish, a base de berenjena con tomate, pepino, huevo, berenjena, cebolla morada marinada y alioli de berenjena en pan pita, ambos acompañados de papas fritas; entre otras opciones.

La bebida de este combo especial para el día del padre, son jugos de elaboración propia de BENAIM, muy elegidos por los clientes que se acercan los domingos al mediodía. Las sugerencias son Pomelada, a la que eligen saborizar con romero, o Limonada, con jengibre y menta.

Para el cierre, podrá optarse entre dos deliciosos postres: un dulce Cremoso de chocolate con crema chantilly y praliné de frutos secos y un Trifle de Limón, con lemon curd, galletas de manteca partidas y merengue.

 

Combos: 1 hummus + dos platos (a elección) + 1 litro de limonada o pomelada + 1 postre (a elección) = $450. Válido para el domingo 18 de junio al mediodía.

 

BENAIM

Dirección: Gorriti 4015, Palermo.

Tel. 4.864.3405

Horario habitual:

Lunes a jueves de 18 a 00:30hs.

Viernes  de 18 a 3:00hs

Sábados de 12:00 a 3:00hs.

Domingos de 12:00 a 00:30hs.

Facebook: /Benaimba

Instagram: Benaimba

Platos con maridajes sugeridos para días fríos en BENAIM

May 9, 2017 |

En el interior del local remodelado para  la nueva temporada y en sus grandes espacios al aire libre calefaccionados, BENAIM ofrece exquisitos y contundentes platos de su cocina callejera judía que ayudan a combatir el frío del invierno recomendando maridajes con vino, cerveza artesanal y cocktails que realzan sus sabores.

Luego atravesar su portón de la calle Gorriti y cruzar su fachada con el imponente mural realizado por el conocido artista Cabaio Spirito, uno de los platos de este gastropub palermitano sugerido ante el frío es la Musaka, una lasagna sin masa, de berenjenas y carne con queso gratinado, exquisita para acompañar con una cerveza Red Ipa o el cocktail Cynar con jugo de pomelo natural y tónica Schwepps. Otra potente sugerencia es el Pastrón, 150 gramos de pecho de vaca curado y ahumado en pan de pletzalej con mostaza y pepinillos agridulces, servidos con papas fritas, e ideal para saborear junto a una copa de vino malbec o una Red Ipa.

Siguiendo con opciones entre panes, pero en este caso en pan pita, el Kebab, pequeños trozos de carne especiada con tomate, zucchini, cebolla morada y ali oli de cilantro se lleva muy bien en el paladar con un Campari Orange o con una Doble Ale. Por su lado, un poco más liviano es el Sawarma de Pollo, también entre rodajas de este pan, con tomate, lechuga, pepino cebolla morada marinada, al que se recomienda acompañar con una cerveza Ipa o Honey. Ambos salen con fritas.

 

BENAIM

Dirección: Gorriti 4015, Palermo.

Tel. 4.864.3405

Horario habitual:

Lunes a jueves de 18 a 00:30hs.

Viernes  de 18 a 3:00hs

Sábados de 12:00 a 3:00hs.

Domingos de 12:00 a 00:30hs.

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Dante Liporace, Eddie Castro y Rodrigo Ferrer realizaron en conjunto La Secuencia de Vaca Nikkei en Osaka

May 8, 2017 |

El pasado 3 de mayo y antes de la presentación de la Secuencia de Vaca en Nueva York y Barcelona, el chef Dante Liporace cocinó en Osaka junto su chef ejecutivo Eddie Castro e itamae ejecutivo Rodrigo Ferrer. Durante una noche única, los tres cocineros reinterpretaron el conocido menú del chef invitado bajo el estilo nikkei que caracteriza a este restaurante, en una exquisita versión a la que denominaron Secuencia de Vaca Nikkei. Cada uno de los ocho pasos degustados, donde la originalidad y la creatividad se tradujeron en deliciosos sabores, incluyó un ingrediente derivado de la vaca que marcó la presencia de Liporace.

 

La Secuencia de Vaca es un menú conocido a nivel mundial. Esta degustación monotemática se inspiró en 2009 tras el paso de Liporace por El Bulli de Ferran Adrià, donde realizaban la secuencia de liebre dentro del menú. Ya en Argentina, el chef diseñó la Secuencia de Vaca tomando cortes conocidos y, en especial, aquellos no tan conocidos de este animal insignia de nuestro país. Tomó desde los sesos hasta el rabo y los llevó a la alta cocina ofreciéndolos en su restaurante en esta secuencia como una alternativa al menú, con platos que se fueron renovando. En una nueva etapa del chef, la Secuencia de Vaca trasciende lo que fueron las paredes de su restaurante. Luego de su visita a Osaka, llevará la Secuencia de Vaca, en su propuesta original a Nueva York y Barcelona.

 

Dirección Puerto Madero: Juana Manso 1164, Los Molinos Building, Puerto Madero, Buenos Aires

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Platos criollos para celebrar el 25 de mayo en La Brasería

May 5, 2017 |

En la esquina de Quesada y Arribeños se respiran los aires revolucionarios de 1810 y el 25 de mayo se rinde honor a nuestros próceres con platos especiales en La Brasería.

Durante el mediodía y la noche, la nueva parrilla del barrio de Núñez ofrece tres platos sólo por ese día, que dan la oportunidad de saborear un contundente Mondogo Criollo, con garbanzos, chorizo colorado y panceta ($190), unas Costillas de ternera asadas a fuego lento con Papa brasería, con muzzarela, queso crema y panceta ($288) y, para un dulce cierre, los crocantes Pastelitos de Membrillo que se servirán de cortesía con el café.

Además, podrán ordenarse todos los platos de su carta, que incluyen diferentes cortes de carne cocidos en brasas saborizadas con espinillo, como Lomo, Bife uruguayo o Entraña entre otros, sin dejar de recorrer previamente sus entradas como sus deliciosas Provoletas, en tres versiones, o su Tortilla de campo, con papa, cebolla y chorizo colorado. Entre otros platos principales, también pueden degustarse pescas de río y mar y pastas caseras. Su carta de postre, también ofrecerá opciones clásicas y otras especiales, como Mongo Cookie, una galleta gigante de Oreo rellena con helado de crema para compartir bañada en salsa de dulce de leche.

La Brasería

Quesada 1701, Núñez

Horarios: Martes a domingos de 12 a 15 y de 20 a 00.15 hs

Medios de pago: American Express, Visa, Master Card, pago en efectivo 10% de descuento.

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Williamsburg es el ganador del concurso “La mejor hamburguesa de la Ciudad”

May 5, 2017 |

Williamsburg, el Burger bar de estilo de neoyorquino de Palermo, recibió la distinción de la mejor hamburguesa de la Ciudad 2017, tras participar del concurso organizado por BA Capital Gastronómica, en el cual el público en general votó diversos aspectos vinculados al producto, servicio y ambientación entre 25 hamburgueserías artesanales.

 

“Estamos más que felices y muy agradecidos porque esta distinción tiene un valor muy especial que es el voto de la gente, de aquellos que eligen salir a comer hamburguesas. Este reconocimiento nos motiva muchísimo, particularmente a sólo ocho meses de nuestra apertura.”, señaló tras conocer la noticia Alejo Pérez Zarlenga, socio del Burger bar. “También agradezco al Gobierno de la Ciudad por prestar atención a la gastronomía, una industria que aporta muchas fuentes de trabajo. Y a todos nuestro personal, con quienes realizamos un trabajo de todos los días en el que ponemos mucho de nosotros, y para quienes esperamos que Williamsburg sea un espacio de crecimiento profesional”.

 

Williamsburg se caracteriza por ofrecer hamburguesas caseras de tamaño generoso, preparadas con cortes de carne de primera calidad, cocidas a la parrilla, con aderezos caseros, coronadas con pan de brioche de elaboración propia y una gran variedad de guarniciones. Entre las propuestas desarrolladas por la chef Denisse Querol, pueden mencionarse a Dylan, de carne vacuna con cebollas caramelizadas, queso azul fundido y rúcula fresca o Sullivan, de cerdo una sugerencia tan majestuosa como simple con muzzarella, lechuga, tomate y relish, además de opciones con pollo y veggies.

 

La estética del local también es un aspecto muy cuidado por este Burger bar, cuyo responsable es el reconocido diseñador Horacio Gallo. Al ingresar se percibe una ambientación moderna pero con reminiscencias al diner norteamericano. La complementa la selección de la música y un servicio informal, atento y amable que contribuyen a que el cliente experimente una divertida y agradable salida. Y durante las noches, el Burger bar suma coctelería de autor diseñada por la bartender Inés de los Santos, quien pensó en mezclas simples para acompañar el producto de cocina.

 

La distinción fue otorgada el viernes 5 de mayo en la sede del portal Tastemade, en un acontecimiento al que asistieron el jefe y vicejefe de gobierno porteño, Horacio Rodríguez Larreta y Diego Santilli. Ahora, Williasmburg Burger Bar, espera expectante al ganador del cupón para ir a comer sin cargo junto a amigos.

 

Dirección: Armenia 1532, Palermo

Días y horarios de apertura: Domingos a Miércoles de 12 a 01. Jueves de 10 a 01. Viernes y sábados de 10 a 04. Feriados de 12 a 03.

Medios de pago: Efectivo, debito, tarjeta de crédito VISA y American Express

Web: williamsburgba.com

Facebook: williamsburg.burgerbar

Instagram:  williamsburg_ba      

Twitter:  williamsburg_ba

La Sidra se bebe todo el año en Growlers

May 4, 2017 |

En invierno y en verano, durante diciembre o cualquier mes, en Growlers se bebe sidra artesanal. Todo el año, una de las 20 canillas que gobiernan la barra de este local de Palermo y donde rotan semana a semana diversas cervezas artesanales se reserva a esta bebida tirada.

Elaborada a base de manzanas y peras de Río Negro y Neuquén, la propuesta es Dulce Kilca, una sidra de apariencia clara a brillante con tonalidades doradas que tienden al rojo cobrizo suave. Con gasificación leve, que permite apreciar mejor los sabores de las manzanas, se la percibe dulce y refrescante a la vez, con bajo contenido alcohólico, 4,5%.

Si bien no es tan consumida como los estilos de cerveza más populares, sí supera a los de nicho.  Es un producto que gusta a los clientes de Growlers y puede ser maridado con varias propuestas de la carta de comidas. “Se lleva muy bien con las frituras porque el dulce y el frío de la sidra corta la sensación de fritura”, explica su chef Manuel Miragaya, “sobre todo con los Chicken Tenders por su marinado, con soja y curry, y por su apanado que incluye coco, el cual va muy bien con la manzana de la sidra. También combina, en este caso por contraste, con nuestro plato a base de queso, provoleta a la parrilla que servimos con garrapiñada de maní tostado, sal de naranjas, rúcula y cebollas asadas”.

Otras sugerencias para acompañarla son Alitas de pollo broaster cajún, con hueso, que se sirven con dip de barbacoa y limón o las Papas tuneadas con pulled pork, maní tostado y verdeo, entre otros.

 

Gurruchaga 1450 esq. Pje. Cnel. Cabrer

Medios de pago: solo efectivo (que apunta a la dinámica del servicio)

Horarios MA-MIE-DOM 18.00 A 24.00 y JUE-VIE-SAB 18.00 A 2.00

Happy Hour en cerveza: de jueves a domingos de 18 a 21 horas, y martes y miércoles lo hace en horario extendido, de 18 a 22.

Cantidad de cubiertos: 80 sentados

Facebook: /growlerscc

Instagram: /Growlerscc

Web: www.growlerscomunidadcervecera.com.ar

En mayo continúa el ciclo de DJ de Williamsburg y Campari creado por SRZ

May 2, 2017 |

En Williamsburg los viernes por la noche no se terminan al degustar sus potentes hamburguesas gourmet. Desde las 22:30 horas, el Burger bar más cool de Palermo abraza a sus clientes con música en vivo y exquisita coctelería. En mayo durante las noches de los últimos tres viernes del mes, continúa el ciclo de música “Americana, Rock Vibes” curado por SRZ (Soledad Rodriguez Zubieta) con DJ en vivo, mientras se degustan cocktails clásicos del Grupo Campari a precios promocionales.

 

El beneficio en cocktails se disfruta desde más temprano, comienza a las 19 horas en varias mezclas como la del atractivo y dulce Campari Orange (2 cocktails por $100) y también la del Negroni, un clásico italiano (2 por $150). Otros imperdibles son el refrescante Aperol Spriz, con Aperol, espumante, soda y rodaja de naranja (2 por $100) y el Cinzano con Sosa, con Cinzano Rosso, soda y rodaja de limón (2 por $80) en una lista que continúa.

 

Además, desde la barra también se prepararán los cocktails de la carta habitual de Williamsburg, diseñada por la bartender Inés de los Santos con mezclas simples ideales para acompañar la propuesta gastronómica del Burger bar. Entre ellos, Penicillin con whisky scotch, almíbar de manzanilla, jengibre y miel  jugo de limón, la variación de un clásico como Matcha Mojito, ron blanco, matcha té verde, menta fresca y almíbar de limón y el delicioso Bloody María a base de tequila, jugo de tomate y cilantro, tabasco chipotle, salsa inglesa, naranja y cilantro fresco.

 

Ciclo de música “Americana, Rock Vibes” curado por SRZ y 2×1 en cocktails clásicos del Grupo Campari toda la noche, los tres últimos viernes de mayo.

Dirección: Armenia 1532

Días y horarios de apertura: Domingos a Miércoles de 12 a 01. Jueves de 10 a 01. Viernes y sábados de 10 a 04. Feriados de 12 a 03.

Medios de pago: Efectivo, debito, tarjeta de crédito VISA y American Express

Web: williamsburgba.com

Facebook: williamsburg.burgerbar

Instagram:  williamsburg_ba      

Twitter:  williamsburg_ba

 

 

El reconocido chef mexicano Jorge Córcega visita Argentina y cocina en Portezuelo

April 27, 2017 |

Desde el domingo 21 y hasta el miércoles 24 de mayo, el reconocido chef mexicano Jorge Córcega visita Buenos Aires y cocina junto a David Ribulgo, chef de Portezuelo. Desde Milpa Alta, una delegación del sur de la Ciudad de México con actividad agrícola, acerca de manera exclusiva productos de su tierra como moles, nopales, maíz, frijoles y pinoles que serán utilizados en la Degustación de 12 tacos para compartir durante las cenas de esos cuatro días en el bar de Recoleta. Una oportunidad única para a viajar a través de los sabores, que también podrán ser acompañados con cocktails a base de tequila.

 

Jorge Córcega es el impulsor de La Ruta de la Milpa, un recorrido turístico – gastronómico que nació para dar a conocer los productos y la cocina de esa zona mexicana, quienes lo realizan aprenden sobre su gastronomía, como también de la costumbre, identidad y cultura de sus habitantes. Esta delegación es un lugar rural en la ciudad, agrícola y con cultura y tradiciones ancestrales de la gran Tenochtitlán. Además Córcega viaja a diferentes localidades mexicanas como a ciudades del exterior mostrando las riquezas de su tierra. A nivel internacional, antes de ser invitado por Portezuelo visitó el restaurante el Village y el Hotel Portón Medellín de esa ciudad colombiana y los restaurantes Atari y Sirimiri en la parte vieja de la ciudad de San Sebastián, España.

 

Los productos y preparaciones representativos de Milpa Alta que podrán disfrutarse en Portezuelo serán: los Moles, salsas mexicanas hechas principalmente a base de chiles y especias que son espesadas con tortilla y pan; el Nopal verdura, una cactácea de alto consumo en México y que se exporta; Maíz, Frijoles y Pinole, un alimento prehispánico de Mesoamérica que en México se elabora tradicionalmente a base de harina de maíz endulzado con azúcar.

 

Todos estos son ingredientes que se incluirán en la Degustación de Tacos y se combinarán con calabaza, pato confitado, pulpo, pescado, aguacate o palta, cilantro, perejil mastuerzo, entre otros. Como los deliciosos tacos de Rabo de cerdo con frijol, aguacate, cilantro, brotes de rábanos rojos, de Lengua y chichilo (un mole para día de los muertos) y zanahoria baby asada, de Nopal y queso fresco con flor de calabaza y de Hongos y huitlacoche, un hongo de maíz.

 

Para la elaboración de la masa de la tortilla artesanal se emplearán técnicas como mixtamalizar, cocer el maíz con cal para luego molerlo, y también el molcajete, un mortero tradicional de ese país.

 

Productos y técnicas mexicanas que se unirán para crear sabrosos y auténticos Tacos en una noche para conocer a través del paladar en Portezuelo Bar.

 

La Ruta de la Milpa es un proyecto que ha recibido la colaboración de reconocidos chefs como:

. Abigail Mendoza, restaurante Tlamanalli en Oaxaca, México

. Pablo Salas,  restaurante Amaranta,  Edo de México

. Mikel Alonso,  restaurante Biko,  Ciudad de México

. Rodolfo Castellanos, restaurante Origen, Oaxaca, México

. Edgar Núñez, restaurante Sud 777,  Ciudad de México

. Gerardo Vázquez Lugo, restaurante Nicos, Ciudad de México

. Jorge Vallejo, restaurante Quintonil. Ciudad de México

. Mauro Colagreco  Restaurante Mirazur, Francia

. Enrique Olvera, restaurante Pujol, Ciudad de México

 

Degustación de Tacos junto a La Ruta de La Milpa, del 21 al 24 de mayo de 2017.

Horario: Domingos a jueves de 18:00 a 4:00 hs. Viernes y sábado de 18:00 a 5:00 hs. 

Cocina: abierta todos los días hasta las 3:00 hs.

Dirección: Vicente Lopez 2160, Recoleta, Buenos Aires

Tel: 4806-9462 / portezuelo@portezueloweb.com

Medios de pago: Efectivo y principales tarjetas

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Twitter: @PortezueloBar

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Dante Liporace, Eddie Castro y Rodrigo Ferrer cocinan juntos la Secuencia de Vaca Nikkei en Osaka

April 25, 2017 |

El miércoles 3 de mayo desde las 20.30, Osaka Puerto Madero vivirá una noche única e imperdible. El chef ejecutivo Eddie Castro y su colega el itamae ejecutivo Rodrigo Ferrer reciben al reconocido chef argentino Dante Liporace. Juntos brindarán un exclusivo menú de cocina nikkei, donde cada uno de los ocho pasos lleva ingredientes derivados de la vaca, que marcan la presencia del chef invitado. Originalidad, creatividad, excelencia y exquisito sabor serán características de esta cena que lleva el nombre de Secuencia de Vaca Nikkei y que estará acompañada con vinos de la Bodega Catena Zapata en su línea DV Catena Vineyard Designated, Cabernet – Cabernet 2013 y La Pirámide Cabernet Sauvignon 2012, y con Nicolás Catena Zapata 2013.

 

Menú Secuencia de Vaca Nikkei

Otoshi: Anticucho de corazón, choclito nikkei y papines andinos

Omakase: trucha lime, sashimi Mirowase y ceviches kunsei y clásico

Nigiris: Tuétano / Sake Tamago / Evil Ebi

Bun de asado con chips de pulpo

Unagi Kabayaki

Mini Ramen: fondo de ojo de bife, fideos de arroz, huevo oscuro, verdeo y nori

Wagyu, arroz amazónico en teriyaki y sésamo crocante

Burrata de chocolate, pan frito, aceite de oliva, helado de té verde y limón

 

Vinos Catena Zapata (DV Catena: Cabernet – Cabernet 2013 y La Pirámide Cabernet Sauvignon 2012, y Nicolás Catena Zapata 2013)

Incluye agua sin alcohol y café

Precio por persona: $2500

 

Menú Secuencia de Vaca Nikkei, cena del miércoles 3 de mayo en Osaka, local de Puerto Madero. Precio por persona: $2500.

Dirección Puerto Madero: Juana Manso 1164, Los Molinos Building, Puerto Madero, Buenos Aires

Tel.:+54 (11) 5352-0404 / reservasmadero@osaka.com.pe

Estacionamiento: Servicio de Valet parking

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Exclusivas sopas para combatir los primeros fríos en Osaka

April 25, 2017 |

La cocina nikkei también crea exclusivas propuestas que reconfortan el cuerpo cuando los primeros fríos del año dan indicios de la proximidad del invierno. Para esta nueva temporada, Osaka ofrece sustanciosas sopas que reflejan exquisiteces de las cocinas peruana y japonesa bajo el estilo creativo que lo caracteriza.

Durante los almuerzos y cenas, sugiere platos ideales para comenzar la comida y recuperar el calor en el cuerpo. Entre ellas su clásicas Sopa Thai, elaborada con leche de coco, curry, pollo y langostinos y la Misoshiru, la sopa de miso japonesa que el chef la elabora en su versión clásica con trozos de tofu, vino blanco y dashi. Además, ahora, para hacer frente a los fríos de 2017, también incorpora Ramen, un caldo suculento con toque picante, pasta fresca, brote de soja, huevo y cha-siu de cerdo.

Y los domingos al mediodía, cuando se disfruta de su original carta de brunch, es imperdible el Sudadito Nikkei, la interpretación de Osaka del clásico sudado peruano, cuya consistencia se asemeja a la sopa. Se elabora a base de pescado, como mero, ají amarillo y miso; este último ingrediente es el que le aporta el toque japonés.

 

Dirección Palermo: Soler 5608, Palermo, Buenos Aires

Tel.: +54 (11) 4775- 6964 / reservaspalermo@osaka.com.pe

Dirección Puerto Madero: Juana Manso 1164, Los Molinos Building, Puerto Madero, Buenos Aires

Tel.:+54 (11) 5352-0404 / reservasmadero@osaka.com.pe

Estacionamiento: Servicio de Valet parking

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Portezuelo abre su local para eventos privados

April 19, 2017 |

Portezuelo Bar, reconocido por tener una de las barras más completas de la ciudad, ahora también abre las puertas de su local en Recoleta para eventos corporativos y sociales con opciones que se adaptan a cada necesidad. Con un ambiente informal, buena música y un servicio atento, se convierte en un destino ideal para encuentros distendidos, con una completa propuesta gastronómica que invita a la celebración.

 

El salón cuenta con servicios de wifi, pantallas, proyectores y sistema de audio para conferencias empresariales, presentaciones de productos, degustaciones de vinos como también para la emisión de videos en reuniones sociales, como cumpleaños, aniversarios y casamientos civiles.

 

Disponible durante el día y la noche, ofrece un amplio espacio en planta baja y un entrepiso, el ambiente más íntimo del bar que puede ser reservado de forma exclusiva hasta la madrugada con capacidad para 30 personas. Al ser una propuesta dinámica, se acomoda a cada ocasión, lo que permite realizar cócteles, con capacidad para 200 personas, y también comidas por pasos, con entrada, plato principal y postre, para 100 personas.

 

El menú se adecua según las características de cada evento proponiendo siempre una cocina gourmet y de elaboración propia. Para encuentros más informales, pueden diseñarse tapeos, que contemplen elaboraciones como Bruschettas de prosciutto, huevo estrellado y rúcula, Rabas con mayonesa de zanahorias, Triología de pinchos que contempla los de lomo y panceta, de pollos marinados y de langostinos, a modo de ejemplos. Y para los encuentros más formales, también existe la posibilidad optar por platos como Pesca del día con terrina de zanahorias y espárragos grillados o Lomo Argentino con queso especiado al hierro, portobellos y hojas verdes con salsa criolla, entre otros. En cuanto a los postres, también son producciones caseras. Acompañan su cocina una exquisita coctelería, con bebidas clásicas y de autor, opciones en vinos y una colección de bebidas, ofrecidos mediante un servicio de calidad, confirmado por el certificado de excelencia otorgado por Trip Advisor durante cuatro años consecutivos.

 

Horario: Domingos a jueves de 18:00 a 4:00 hs. Viernes y sábado de 18:00 a 5:00 hs.

Cocina: abierta todos los días hasta las 3:00 hs.

Dirección: Vicente Lopez 2160, Recoleta, Buenos Aires

Tel: 4806-9462 / portezuelo@portezueloweb.com

Medios de pago: Efectivo y principales tarjetas

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